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Les aliments anti-graisse l’index glycémique des aliments
L’index glycémique (IG) d’un aliment correspond à sa capacité, après consommation , à élever ou non le taux de glycémie dans le sang.
Classement des aliments qui renferment des glucides :
– IG très bas (IG<20)
– IG bas (20<IG<55)
– IG modéré (55<IG<70)
– IG élevé (IG>70)
Les viandes, poissons et oeufs ne contiennent pas de glucides.
Il existe plusieurs paramètres pour calculer l’IG
-La teneur en fibre (plus la teneur en fibre est forte, plus l’IG sera bas, ralentissement de la digestion et frein à l’absorption des sucres)
-La répartition de l’amidon (les légumineuses plus intéressantes que le riz, pomme de terre oublé)
-La cuisson (les aliments riches en amidon vont voir leur IG augmenter plus la cuisson est longue)
-Le procédé industriel (consommer des aliments bruts plutôt que transformés).
Les aliments à IG bas permettent de stabiliser la glycémie. Moins de fabrication d’insuline et donc limiter le transport du glucose dans les cellules.
Diminution des risques d’hypoglycémie, du coup de barre en milieu de journée et de craquage sur du sucré. La forte teneur en fibre permet une diffusion lente et plus longue en énergie. Aide à brûler des calories au repos.
Contrairement aux aliments à IG plus élevé qui favorisent la masse grasse au niveau du ventre et l’apparition de diabète.
Quelques idées à mettre dans le panier
Les légumes
Choux, céleri rave, brocoli, blette, poireaux, salsifis, rutabaga.
– Les fruits
Citron, pamplemousse, poire, orange, tomate.
Les oléagineux
Amande, noix, noisette, pignon de pain.
