RECETTE HEALTHY
BÛCHE DE NOËL HEALTHY AU CHOCOLAT
Pour le biscuit
5 oeufs
100g de farine
50g de sucre de coco
Vanille
Pour la crème pâtissière
250 ml de lait d’amandes
1 oeuf
30 g de maïzena
3 cuillères à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour le nappage
180 g de noisettes (bio)
100 g de chocolat au lait pâtissier (de qualité)
50 g de chocolat noir pâtissier 70% de cacao minimum
30 g de sucre de coco
20 cl de lait végétal ou autre
La crème pâtissière
Faire chauffer le lait d’amandes dans une casserole.
Ajouter le sirop d’agave et l’extrait de vanille.
Remuer constamment.
Lorsque le lait commence à frémir, ajouter l’oeuf et la maïzena tout en continuant à bien mélanger.
Puis laisser chauffer à feu doux en remuant délicatement jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
Placer ensuite la crème dans un récipient et laisser la refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps pour ne pas créer de pellicule.
Le biscuit
Faire préchauffer le four à 200°.
Mettre 4 jaunes d’oeufs et un oeuf entier dans un saladier et réserver les blancs dans un autre récipient.
Ajouter le sucre de coco et l’extrait de vanille. Mélanger.
Ajouter la farine délicatement au fur et à mesure, bien mélanger.
Battre les blancs en neige.
Étaler la pâte sur un papier sulfurisé beurré sur la plaque du four.
Mettre au four à 200°.
Faire cuire 10 minutes. Puis laisser refroidir un peu.
La bûche
Une fois la crème bien refroidie, étaler la sur le biscuit puis le rouler.
Badigeonner ensuite le dessus de la bûche d’une pâte à tartiner healthy.
Vous pouvez agrémenter votre bûche de jolies décorations si vous le souhaitez et créer ainsi un véritable dessert de fêtes !