PRÉPARATION

ÉTAPE  1 

Faites blanchir le zeste du citron dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez, taillez en fins morceaux et réservez.

ÉTAPE 2 

Nettoyez et râpez les bouquets de chou-fleur puis mettez-les dans un saladier avec le jus de citron. Mélangez et réservez.

ÉTAPE 3 

Pelez le concombre et taillez-le en petits morceaux.

ÉTAPE 4 

Nettoyez les tomates et coupez-les en petits dès.

ÉTAPE 5 

Emincez finement l’oignon.

ÉTAPE 6 

Ciselez le basilic.

ÉTAPE 7 

Versez le tout dans la semoule de chou fleur puis ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien.

ÉTAPE 8 

Réservez au frais jusqu’au service.