PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Faites chauffer le jus de citron et les 3 cuillères à soupe d’eau. Séparez les blancs de vos jaunes d’oeuf. Ensuite faites blanchir les jaunes d’oeufs avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et ajoutez de la Maïzena®.

ÉTAPE 2

Versez le jus de citron et l’eau chaude sur le mélange de jaunes d’oeuf et mélangez. Remettez cette préparation sur le feu et laissez épaissir en remuant sans arrêt. Une fois que vous obtenez une sorte de crème pâtissière, retirez-la du feu. Versez dans un saladier et filmez au contact. Laissez refroidir.

ÉTAPE 3

Montez les blancs en neige très ferme avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes ce qui formera une de meringue. Mélangez cette meringue à votre préparation au citron et pochez-la dans 6 ramequins. Mettez au frais pendant 3 heures pour que la mousse prenne. Dégustez votre mousse au citron légère aussitôt.